Biologico e Free From: i trend setter che rispondono a nuovi bisogni e stili di consumo

Sempre attenti alle novità e ai cambiamenti nei gusti dello shopper, i distributori negli ultimi anni hanno riservato ai prodotti Biologici uno spazio e un assortimento più ampio, rispondendo così alla tendenza del consumatore a prediligere maggiormente i prodotti Premium, a più alto valore aggiunto. “Dopo un periodo di Trading Down durato alcuni anni – si legge nel focus IRI -, a partire dal 2014 si assiste ad una fase di Trading Up del carrello”. In sostanza, il consumatore sembra propenso a “pagare un prezzo più caro a fronte di prodotti che diano la percezione di maggiore qualità, di maggior tutela del territorio o di garanzia di seguire un certo tipo di filiera”. I prodotti Bio, insieme ai prodotti “Free From”, rientrano a pieno titolo in questa tipologia Premium, rappresentando “un macro segmento che non conosce crisi ormai da qualche anno ed è costantemente in espansione con trend di crescita e indici di prezzo superiori rispetto alla media del mercato”.